Dans les années 1985, un journaliste néerlandais connu écrivait: “Savez-vous ce que j’ai vu? Un vigneron du Languedoc qui utilisait de petites barriques de chêne, comme cela se pratique dans le Médoc!” Trente ans plus tard, les vins du Languedoc sont considérés avec respect; ses crus sont désormais bien établis et prêts à conquérir les marchés. C’est ici aussi que l'on produit 9% des vins bio du monde.     Le Languedoc a une longue histoire qui remonte au XVIIIe siècle. L'arrivée du chemin de fer vers 1853 permet de nouveaux débouchés pour les départements du sud qui fournissent alors près de 40% de la production française de vin. A l'époque, nombreux sont ceux qui chaptalisent ou coupent leurs vins avec des vins algériens pour leur donner plus de couleur. Mais cette production de masse fait chuter les prix. En 1880, les viticulteurs...
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Mis à part quelques précurseurs, on peut dire que le développement des bars à vin en Belgique est LE phénomène des cinq dernières années. Il s'inscrit totalement dans cette nouvelle "culture" où le consommateur donne désormais priorité à des repas plus légers et aux vins au verre Beaucoup de nouveaux venus ...

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